PUBLICACIONES
SOBRE CALIDAD 
Titulo: Las Salas de Control y Análisis de la Eficiencia en la industria azucarera.
Una mirada hacia la Calidad.
Title: The Rooms of Control and Analysis of the Efficiency in the sugar industry.
A look toward the Quality.
Resumen; Summary; Introducción; Objetivos; Desarrollo; Conclusiones; Bibliografía.
Palabras Claves: Calidad, Azúcar, Eficiencia, Salas de Análisis.
Key words: Quality, Sugar, Efficiency, Rooms of Analysis.
Autores:
MSc Ing Bismayda Gómez Avilés. *
Msc Ing Osvaldo Romero Romero. *
Ing Martha Merlos Ramírez. *
* Sede Universitaria Sancti Spiritus.
El presente trabajo se realizó con el objetivo de evaluar la actuación de las Salas de Control y Análisis de la Eficiencia de los centrales azucareros en función del mejoramiento de la calidad en esta industria. Se realiza una valoración de los resultados de la calidad de una fábrica en un período que comprende los primeros años de trabajo de estas Salas, se realizaron trabajos con el personal implicado tanto en esta fábrica como a los niveles de provincia y nación, incluyendo a todo el personal vinculado de la provincia de las Tunas. Se obtienen como resultados más importantes que a pesar del trabajo de las Salas, persisten en la industria azucarera inestabilidad en los resultados de calidad, se determinaron deficiencia e influencias del entorno en los resultados actuales del trabajo, identificando además las expectativas del personal de proceso y las motivaciones del personal de la Sala para la fábrica estudiada. Se discuten además algunas ideas que posibilitarían un mejoramiento de la gestión de estas Salas en función de la calidad.
Palabras Claves: Calidad, Azúcar, Eficiencia, Salas de Análisis.
The present work was carried with the objective of evaluating the performance of the Rooms of Control and Analysis of the Efficiency of the sugar factory in function of the improvement of the quality in this industry. He is carried a valuation of the results of the quality of a factory in one period that understands the first years of work of these Rooms, they were carried works with the implied personnel as much in this factory as to the county levels and nation, including the whole linked personnel of the county of the Tunas. They are obtained as more important results that in spite of the work of the Rooms, they persist in the industry sugar uncertainty in the results of quality, deficiency and influences of the environment were determined in the current results of the work, also identifying the process personnel's expectations and the motivations of the personnel of the Room for the studied factory. Some ideas that would facilitate an improvement of the administration of these Rooms in function of the quality are also discussed.
Desarrollo de un estudio de caso en procesos de un central azucarero, a través de un procedimiento para el mejoramiento de la calidad.
develop of a case study in processes of a sugar factory, through a procedure for the improvement of the quality.
Autores: M. Sc. Ing. Bismayda Gómez Avilés (SUSS)
Dr. Ing. Ramón Pons Murguía (UCLV)
M. Sc. Ing. Osvaldo Romero Romero (SUSS)
Ing. Alberto Azaret Galí (MINAZ)
Resumen; Summary; Introducción; Materiales y Métodos; Resultados y Discución, Conclusiones; Bibliografía.
SUSS. Sede Universitaria de Sancti Spiritus. Ave de los Mártires #360. Sancti Spiritus.
Fax: 041-2-3677 Tel: 041-2-7802 E_mail:bismaida@uclv.etecsa.cu
UCLV. Universidad de Cienfuegos "Carlos Rafael Rodriguez".
MINAZ. Delegación Provincial Sancti Spiritus.
El presente trabajo está basado en la necesidad que existe en la industria azucarera cubana de establecer procedimientos de mejora en los diferentes procesos, a través de un adecuado control de los mismos, que permita incrementar la calidad de sus resultados y disminuir los actuales niveles de pérdidas de sacarosa. Se tomó como objeto de estudio el central "Melanio Hernández". En su ejecución se siguió el procedimiento para la mejora de calidad, que consiste en cuatro etapas, invariante de todo proceso de mejoramiento. Se muestra como un Caso para la mejora de calidad.
Concretamente los resultados más importantes que se obtuvieron fueron: que el área de Tándem constituye una fuente incuestionable de mejora de la calidad y la reserva fundamental está localizada en el Molino 1 y 6, donde la mala extracción de jugo tiene su principal causa en el deficiente drenaje de las mazas de ambas unidades, las materias extrañas y en la inestabilidad de la molida, que a su vez dese
Diagnóstico de la calidad del proceso de producción de alcohol, propuesta de mejora.
TITULO : Diagnosis of the quality of the process of production of alcohol, proposal
of improvement.
AUTORES : Ms. Ing. Bismayda Gómez Avilés (suss)
Ms. Ing. Osvaldo Romero Romero (suss)
Dr. Ing. Elena Rosa Dominguez (uclv)
Resumen; Summary; Introducción, Materiales y Métodos; Resultados y Discución; Conclusiones; Bibliografía.
(suss) Sede universitaria Sancti Spiritus Ave de Los Mártires No. 360 S.S. CP 60 100. E_mail:bismaida@suss.co.cu
(uclv) Universidad Central "Marta Abreu" de las Villas. Carretera de Camajuaní. Sta Clara.
El presente trabajo muestra una evaluación del proceso de producción de alcohol en dos Destilerías del país y está dirigido a determinar las áreas y variables críticas con deficiente control, así como el estado de la variable resultado que se está obteniendo, además de evaluar la incidencia económica que para la entidad tienen tales comportamientos.
En el transcurso del mismo se realizaron entrevistas al personal de las fábricas y a especialistas del MINAZ, según las indicaciones dadas por la Fundación Europea para la Gestión de la Calidad y la guía práctica para la implantación de las normas ISO 9000 del Ministerio de la Producción y el Empleo de Buenos Aires, Argentina. Se tomaron datos de las principales variables del proceso en los últimos años y se empleo como método de análisis las herramientas estadísticas básicas para realizar estudios de calidad, lo cual permitió validar las causas que realmente están afectando la calidad del proceso y por tanto sobre qué áreas debe la dirección centrar sus esfuerzos.
Se obtuvieron como resultados fundamentales, que existen dificultades en el control del proceso y que en las áreas de propagación industrial y fermentación ocurren las principales no conformidades, siendo evidente a través de la diminución del % alcohólico y el incremento del índice de consumo de kilogramos de azúcares fermentables por litro de alcohol, aunque no se observa un incremento en los costos fundamentalmente en una de las Destilerías, producto de la disminución del consumo de combustible, por la utilización de una caldera más eficiente; por lo que la tecnología instalada tiene posibilidades de incrementar su eficiencia, con la inversión en un sistema de enfriamiento y un cambio en cuanto a la gestión basada en la calidad de la entidad.
Palabras claves: Calidad de proceso, producción de alcohol; Áreas y variables críticas.
The present work shows an evaluation of the process of production of alcohol in two Stills of the country and it is directed to determine the areas and critical variables with faulty control, as well as the state of the variable result that he/she is obtaining, besides evaluating the economic incidence that they have such behaviors for the entity.
In the course of the same one they were carried out interviews to the personnel of the factories and specialists of the MINAZ, according to the indications given by the European Foundation for the Administration of the Quality and the practical guide for the installation of the norms ISO 9000 of the Ministry of the Production and the Employment of Buenos Aires, Argentina. They took data of the main variables of the process in the last years and you employment as analysis method the basic statistical tools to carry out studies of quality, that which allowed to validate the causes that are really affecting therefore the quality of the process and owes the address to center their efforts on what areas.
They were obtained as fundamental results that difficulties exist in the control of the process and that in the areas of industrial propagation and fermentation they happen the main non conformities, being evident through the diminution of the alcoholic % and the increment of the index of consumption of kilograms of fermentable sugars for liter of alcohol, although one doesn't observe an increment fundamentally in the costs in one of the Stills, product of the decrease of the consumption of fuel, for the use of a more efficient boiler; for what the installed technology has possibilities to increase its efficiency, with the investment in a cooling system and a change as for the administration based on the quality of the entity.
Key words: process Quality, production of alcohol; Areas and critical variables.